各位愛茶的年輕讀者，或多或少都有過不太愉快的經歷：初接觸茶時，因不知從何入手而不知所措；把茶買回家後，發現不合口味而大感後悔；走入茶行裡，被店家無視而悻然離去。總而言之，年輕人要步進茶的世界，老是困阻重重。

茶舍創辦人容德如（Catherine Yung），則有志打破這種長久以來的世代隔膜。她一手創立的瑜茶舍，一改傳統茶舍「難以親近」的經營手法，讓更多初接觸茶的人亦能輕鬆認識茶藝。The Value特意訪問這位90後茶人，讓她分享新式茶舍的成功之處。

「年輕人走入傳統茶舍，總有一種隔膜，對方不一定會理會你」

Catherine：傳統茶舍的年齡層一般較年長，如果一個年輕女生，走入一家傳統茶舍，總會有一種隔膜。對方可能會覺得，你未必會買茶，他也不一定會理會你。知識是很缺乏的，不懂要買甚麼茶，買了回去又不懂怎去沖泡，這是一個很大的問題。

Catherine：我們做的手法，是希望可以令一個完全不懂茶的人，都能去嘗試。我們會跟他介紹、教授沖泡方法，當他懂得愈多，愈可能會把茶變成生活的一部分。

「只看茶的名字，也不知道是甚麼，但透過香氣，能告訴大家一些訊息」

Catherine：會來瑜茶舍的客人層面也很廣泛，但年輕的會比較多一點。我們會問客人，喝哪一類茶比較多；喜歡清香的還是濃郁的。透過答案，推斷客人喜歡哪一類的茶，從而在我們有的茶款中推介給他。

Catherine：甚或他是完全不懂茶的，可能只喝過一般茶樓的普洱、壽眉，我們也有預備一些用作聞茶香的小瓶。其實很多時候只看茶的名字，也不知道是甚麼，但透過香氣，亦能告訴大家一些訊息。因為香氣很直觀，客人聞過覺得很吸引，便可能會選擇那種茶。當然，我們也會再介紹該茶的背景，讓客人參考。

除了經營手法和定位，新式與傳統茶舍又有何分別？有甚麼茶款可以選擇？產地又是何處？最重要的是，來到瑜茶舍，除了喝茶、買茶，還可以做甚麼？

Catherine：我們主要做中國茶，一開始只做普洱。因為媽媽本來就是做普洱買賣，那是比較傳統的方法，用作投資的，因為普洱會升值，是可以喝的古董。一個客人買了幾年後，有升值空間，又可能會再賣出去，這是較傳統的茶舍經營方式。

Catherine：現在香港瑜茶舍除了普洱，亦有綠茶、白茶、烏龍、紅茶，不同的種類產地亦不一樣。普洱當然來自雲南；我們的白茶是來自福鼎；紅茶亦有來自福建和雲南的；烏龍茶較多，有來自福建和台灣。很多產地，經常需要瓹窿瓹罅（走遍各地、明查暗訪）去找茶。

「茶文化可以與其他的藝術文化結合，達到一加一大於二的效果」

Catherine：很多人想到茶，只會當作是一種飲品。但其實，茶除了是飲品，亦是一種藝術和文化。茶文化可以與其他的藝術文化結合，達到一加一大於二的效果。比如瑜珈、書法這些都是慢生活，茶亦是息息相關。

Catherine：除了可以進來瑜茶舍喝茶、買茶，其實我們亦有幫一些餐廳、企業做培訓。可能很多員工完全不懂沖泡，但又想在這方面做得好一點，我們亦會幫忙設計茶飲、員工培訓，以至整個操作流程。

Catherine：除此之外，我們亦舉辦很多活動。現在很多東西都有加入茶的元素，比如化妝品、香水等，所以我們亦有做很多VIP活動，如教授茶藝，與品牌Crossover。

香港寸金尺土，生活成本高昂，而且節奏急速，在這個都市經營茶舍，絕非易事。為何Catherine當初會選擇在香港開茶舍？不知她又曾遇上何種困難，甚或想過放棄呢？

「堅持下去，繼續去做自己認為是對的事」

Catherine：香港其實比較少茶舍，我就想：「為何台灣、內地茶文化如此豐富，香港卻不可以呢？」雖然茶是一種慢生活，但正因為香港的生活節奏太快，人們很容易緊張、壓力大、很多情緒病，所以更需要這種慢生活。

Catherine：其實由我開始做茶舍後，亦留意到香港愈來愈多人做茶，這是一個非常好的趨勢。因為大環境開始接受，並愈來愈追捧茶文化時，反而瑜茶舍才可以繼續成長。

Catherine：其實茶是一個很慢的行業，由開始去做，到真的成功，也有一段過程。亦正因如此的慢，也會不禁的想：「做其他的東西可能會比較快呢」。但沒辦法，惟有堅持下去，繼續去做自己認為是對的事。

除了瑜茶舍的介紹，Catherine還跟The Value分享了很多關於茶的知識，包括普洱生茶與熟茶之分、不同材質茶具的特點、茶藝示範、以及她親身走訪雲南茶山，與茶農之間的故事。更多精彩內容將會陸續發佈，請各位讀者密切留意TheValue茶文化專欄 - 「茶聊」。

瑜茶舍

營業時間：周一至日（10am - 10pm）
地址：星光行誠品生活2樓L230號舖（尖沙咀梳士巴利道3號）
聯絡：+852 3419 1089