每人心中都有自己喜歡的那杯茶，一杯合適自己的茶可以令你舒心潤喉。或許你曾選擇的那杯茶並不適合自己的體質，又或者你沖泡的那杯茶，最後是供給別人品嚐的。每一杯茶，都有它的故事。

當你進入茶的世界，你會越發覺得「茶」的學問是永無止境。同一樣的茶葉，只要用不同的水質丶水溫沖泡，茶湯便會展現出高低各異的香氣與滋味。泡茶除了水是其中重要的元素，還需要配合泡茶者的心思，包括投茶份量丶浸泡時間丶茶具材質等。每一個人，沖泡同一款的茶葉，也會發揮出不一樣的滋味。

追求一杯好茶，首先要知己知彼。茶葉本來就是同一片的葉子，由於經歷不同的制作方式，成為不同的茶類。茶葉本質屬甘苦寒涼，經歷煉製後可以變得溫和甘醇。最後我們會按照個人的體質及身體狀況，選擇合適自己的茶品。

茶葉款式千百萬，最終發現自己所選擇的那杯茶，也是同樣的葉子。經歷過生活的錘煉，煥發出潛藏的韻味。千萬別忘記，茶湯的滋味如何，終歸也是由我們沖泡出來的。

所謂「茶品如人品」。在泡茶的過程中，不難發現泡茶者的性格和處事方式。甚至在品茶之際，也可以窺探出對方的背景和喜好。尋找「我的那杯茶」，就是發現自己、改善自身的過程。

小知識:

我們在酒樓常見的茶葉，都是屬於山茶科的植物。茶是按照不同的加工方式分為六大茶類。每片茶葉中含有大約600種不同的化學成份，故此在加工製作的過程中，茶葉的內含成份會產生分解、聚合或轉化的過程，故此各種茶類也有其獨特的滋味和香氣特色。在中醫學的研究中，茶葉的性味是屬於甘苦寒涼，但由於茶葉透過不同的加工方式，繼而改變了茶葉原來的性味。