唐·盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》（節錄）

聞道新年入山裡，蟄蟲驚動春風起。

天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。

仁風暗結珠琲瓃，先春抽出黃金芽。

摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。

明前茶，意指清明節前採摘的茶葉，由於清明前氣溫普遍較低，發芽數量有限，因而產量稀少，故有「明前茶貴如金」的說法。唐代茶仙盧仝亦以「黃金芽」比喻獲得天子喜愛的陽羨明前茶。究竟明前茶有什麼的魅力，不論是古時的達官貴人、文人墨客、甚至現代人都對它讚不絕口？

為什麼明前茶能有如此高的地位？

中國歷代民間都是以節氣作為農事耕作依循的指導，「清明」是二十四節氣之一，萬物生長此時，皆清潔而明凈。經歷了一個冬天的休養，茶樹體內攢足了養分準備從細枝中吐出新芽，加上春季持續底溫，所消耗的能量較少。因此明前茶芽葉肥壯，色澤翠綠，香高味醇，集天地清明精華於一身，蘊含較豐富的能量和內含物質，是一年之中的佳品。

節氣的特色造成了明前茶的稀有，在古代是上貢的珍品。中醫認為，春天與肝均屬木，春茶為茶樹的嫩芽，有助順應肝氣，舒肝清肝。一來春茶的營養價值高，二來春茶一般無病蟲危害，不受污染，養生作用更明顯。

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明前茶有什麼代表茶品？具備什麼特點？

明前茶的代表是明前龍井，屬綠茶類，芽葉細嫩，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，品質上好。龍井最大特點是「鮮」味，意指茶葉的最好狀態，反映在口感上，與當地的飲食習慣息息相關。杭州作為龍井的生產地，四季分明，當地人按季節吃飯，對「食」有份執著和要求。飲食裡面最高級是講求「鮮」，例如杭州著名的小龍蝦、大閘蟹等，「鮮」源自食材的本身，無法通過其他手段為食物增添這份風味。龍井同樣具備「鮮」，只有經過殺青、揉撚、乾燥的步驟，保留了鮮葉內的天然物質，維持茶葉的最好狀態。明前龍井的新鮮度仿如新生命的氣息，可以喝出春天的滋味。

除了龍井，另一代表茶類是普洱春茶。普洱一般分為春秋兩季採摘，與龍井不同，普洱春茶不一定在明前採摘。由於雲南茶樹的生長環境蟲害少，茶農根據雨水、發芽的程度決定採摘春茶的時間。與明前茶一樣，春季是普洱茶品質最好的時期。經歷了近乎半年時間進行養分的積累，春茶的內涵物質是一年四季當中最高。初春溫度低無蟲害，茶樹一般不用施農藥，茶樹生長自然好。茶樹經過春天一輪採摘，要消耗大量自身的能量繼續成長，加上溫度上升，害蟲活躍，需要使用農藥、除蟲劑。夏天雨水多，導致秋茶的營養物質儲存不夠豐富，整體鮮爽度、香氣和滋味比春茶次等，價格也較低。

祝福大家在春天生發之季，找到適合自己和喜愛的茶，保持愉悅的心情和健康的身體，進行未來一年的活動！